“六月黄”进入品尝黄金期 梭子蟹正式上市
2023-08-14 11:06:55 来源：上海虹口
(资料图)
立秋后，“六月黄”的个头、品质都到了成熟期，进入最佳赏味时间。壳薄肉嫩黃多，一口咬下去，令人回味无穷。同时，今年第一网东海梭子蟹也正式上市了，不少爱吃蟹的市民们纷纷来到菜场蟹摊前挑选，将属于早秋的这“一口鲜”搬上自家餐桌。
在虹口区三角地密云菜市场，“六月黄”已经摆在了蟹摊的显眼位置，走近细看，每只估摸着都超过了2两重。眼下，“六月黄”正是最肥美的时候，随着下个月大闸蟹正式上市，价格也将有所回落。预计还有半个月的赏味期，“六月黄”即将下市。
在虹口区三角地密云菜市场，顾客曹阿姨在蟹摊前驻足许久，在摊主的介绍下决定购买几只“六月黄”，和毛豆煸炒，烹制一道鲜美佳肴给家人吃。“现在“六月黄”已经到了最壮的时候了，炒毛豆很鲜美。要挑肚脐眼下黄色的，里面就是有膏的。”曹阿姨介绍。
像曹阿姨这样懂经的市民不少，螃蟹在6月份就已早早上市，但历经了两个月的生长，眼下的“六月黄”更是品质上乘，蟹肉肥美，正是品尝的最佳时期。
“六月黄”其实就是大闸蟹的宝宝，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。价格18元一只的六月黄，论只来卖，相较上周的价格有所下降，如果早些来买，价格则要在20元以上一只，而品质也是现在最为上乘。
蟹肉肥美、鲜味十足，伴随着“六月黄”的黄金期，今年东海的第一网梭子蟹也悄然爬上了餐桌。受台风影响，原本应该8月1日的东海开海捕捞，推迟了5天，所以就在最近，活蹦乱跳的东海梭子蟹，在菜场亮相了。
梭子蟹素有“蟹中第一鲜”的美誉，备受食客们青睐，由于还处在捕捞期，供应数量并不多，价格在45元一斤，不少市民表示，第一网梭子蟹新鲜鲜活，价格虽有点“辣手”，但品质口感绝对物有所值。
“这是东海第一网梭子蟹，今天刚刚上市了，市民可以尝尝鲜，肉质已经达到了饱满的状态，黄也稍微有一些，但想吃最肥美的梭子蟹，要等到半个月之后，品质要更好点。”摊主杨老板介绍。
据了解，梭子蟹刚上市价格相对较高，比较适合尝鲜。8月中下旬开始捕获量会有一个比较大的增长，届时价格会有较大幅度的下降，食客们可以实现“吃蟹自由”。
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